Las parrillas Giratorias o Barbacoas Giratorias son parrillas versátiles, te permiten asar de forma completa y sabrosa todo tipo de carnes. En este articulo aprenderás mas de las parrillas giratorias, sus ventajas, técnicas y consejos para usarlas y sobre todo a disfrutar con la familia de un delicioso asado preparado en ella.
Una Parrilla que te invita a celebrar
Lo mas agradable al llegar el fin de semana, es que puedes preparar un delicioso asado. Pasarla en familia o celebrar alguna fecha especial con un delicioso asado. Que mejor que hacerlo con una parrilla giratoria. Esta parrilla te garantiza una coccion uniforma y un sabor fuera de serie de tus alimentos.
Ya sabes, cualquiera que sea el aderezo, marinado o en adobo. Esta parrilla te garantiza una carne crocante y jugosa a la ves.
¿Que es una parrilla giratoria para Asado?
Es un tipo de barbacoa que te permite prensar las piezas de carne que va a cocinar y girarla encima de una fuente de calor. Lo mas común es el carbón o leña. Esta clase de parrilla, aplica el principio de giro que tienen las barbacoas de espadas. Pero por lo general no giran todo el tiempo, sino que debe ser girada por el cocinero.
Como se Fabrican estas Parrillas
Como su nombre lo indica, son parrillas y están hechas de alambres trefilados muy duros, soldados entre si. (Para fabricar una parrilla giratoria se requiere de alambres colocados en paralelo de forma longitudinal y otros soldados sobre ellos en forma perpendicular.
Otra forma de construir una parrilla de este tipo, se basa en el tramado de alambres formando cuadrados pequeños, de esta forma es mas resistente.
A ello se le suma una base metálica, hecha de alambre muy resistente. Eta base soporta el peso de la parrilla con la carne en su interior. Ademas debe permitir el giro de 360 grados de la parrilla y a la vez no perder el equilibrio.
Tipos de Parrilla Giratoria
Así como existen parrillas giratorias, también encuentras un modelo que aplica otro tipo de técnica para la coccion. Estas parrillas constan de una canastilla metálica que se hace girar por el centro. En algunos casos puede ser automatizada con un motor.
También dentro de este rubro podrían quedar las parrillas de espadas, en las que se ensarta la pieza de carne y se va cocinando mediante giros hechos por una maquina o por una persona.
¿Como funciona una Parrilla Giratoria para Asado?
Como su nombre lo dice, esta parrilla de forma rectangular debe girar en su eje 180 grados, ya que debe permitir exponer al calor la otra cara de la malla. Con la finalidad de cocinar las caras opuestas de la carne.
Usar una Parrilla Paso a Paso
El combustible mas usado es el carbón y la leña. El diseño de estas parrillas esta hecho para estos combustibles. El procedimiento para usarla es el siguiente:
- Adobar la carne y Colocarla en la parrilla giratoria y asegurarla bien
- Enciende el carbón o leña, lo puedes hacer en un brasero o en el lugar donde colocaras la parrilla.
- Cuando este listo el fuego, pones la parrilla en el sitio donde se asara. Puede ser un asador o al aire libre.
- Si has preparado tu fuego en un brasero, coloca las brasas en el asador. Hazlo con la ayuda de una tenaza o una pala para carbón ardiente.
- Colócalas en la base del asador y repártelas homogéneamente para que aporten el calor suficiente.
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Características de la parrilla Giratoria
- Estas singulares parrillas están hechas de mallas o rejillas. Pueden ser hierro negro o de acero inoxidable. Recubiertas con una pintura resistente al calor.
- Por su diseño son livianas y resistentes. En muchos casos, el fabricante le coloca un revestimiento antiadherente. Así se evita que tus carnes o verduras se peguen al acero.
- Por los materiales que se usan en esta clase de parrillas, tienen una gran resistencia, por lo que podemos decir que están hechas para durar.
- Por estar expuestas siempre al calor, no cuentan con asas o mangos que puedan deteriorarse, por lo que debes siempre estar protegido con tus guantes.
- Estas parrillas son portátiles, las puedes llevar donde quieras. Este es un principio básico porque se colocan donde esta el fuego. De esta forma puedes usarla en el campo en una fogata o en un asador de piedra o ladrillo.
- Las dimensiones mas comunes son 3 tamaños, en centímetros las dimensiones son las siguientes:
- Con un largo 50 cm x 40 cm,
- Un tamaño mediano de 84 cm x 40 cm y
- La dimensión mas grande de 90 cm x 48 cm
Es esa clase de parrillas donde el Chef es un experto en cocinar y sus asados le quedan deliciosos. Osea, un experto chef como tu.
Ventajas de una Parrilla Giratoria
Si bien existen distintos modelos de una parrilla giratoria para asado, tenemos en común, que todas ellas ofrecen estas ventajas:
- Permite una coccion uniforme del asado, por ambos lados, por su forma giratoria. Gracias a su diseño permite prensar los alimentos para cocinarlos.
- Otros diseños, como el de una canastilla, favorece la preparación de piezas mas pequeñas. Estas, mediante el giro encima de las brasas se cocinan muy jugosas y ahumadas. El sabor es incomparable.
- Totalmente portátiles. Al ser muy livianas y de diseño plegable, ahorran espacio de almacenamiento y son fáciles de llevar a donde quieras.
- De acero inoxidable o pintadas ofrecen una forma de cocinar una barbacoa en un estilo diferente. Muy saludable y de estilo campechano.
- Todos tenemos la idea de una barbacoa con parrilla tipo mesa y con ruedas. En cambio estas parrillas son mas para usar en campo y al aire libre lo que permite disfrutar de aire sano y limpio en familia.
- Las rejillas son antiadherentes, por lo que tus comidas nunca se pegaran a la parrilla. Ideal para la limpieza rápida y ademas para la presentación de tus alimentos.
Video de Como hacer una Parrilla Giratoria
Del canal de Leo Besson en YouTube.com veamos como hacer una parrilla giratoria desde cero:
Consejos y Conclusiones
La Parrilla giratoria es muy populares en sudamerica, en especial Paraguay, Uruguay, Chile y Argentina. También lo son en España, donde existen muchos fabricantes.
La parrilla giratoria es una estructura totalmente metálica que abraza los alimentos entre 2 mallas o parrillas, a manera de prensa y esta totalmente expuesta al calor. Mayormente el calor proviene de la leña o carbón, ya que se usan mucho al aire libre.
Una parrilla giratoria es muy practica, asegura el cocinado de uniforme de todas las carnes y verduras que coloques en ella. Así que si estas dispuesto a quemarte un poquito moviendo el asa para hacerla girar tendrás unas carnes bien cocidas y jugosas en tu plato para disfrutar.
Las parrillas giratorias son muy fáciles de limpiar por ser de una estructura sencilla. Se recomienda anti-grasa para remover todos los rezagos producto de la coccion de la carne.
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